ARJAMOLHO E SOPAS D'ALHO

Longe vão os tempos em que à falta de melhor, umas simples sopas de pão, serviam de refeição.

Nesses tempos as dificuldades económicas, não davam para grandes repastos e o pão feito em casa, era sem duvida, a base de todas as refeições.

Aproveitava-se o pão duro da amassadura semanal ou quinzenal e á falta de conduto ou simplesmente por gosto, faziam-se umas sopas.

De acordo com a altura do ano,  as sopas podiam ser frias ou quentes.

Ás sopas frias, na Conceição de Faro, chamamos "Arjamolho", enquanto as quentes são "Sopas de Alho".

O "arjamolho" que refresca no verão, tal como o conheci e apreciei há muitos anos atrás, fazia-se assim (não necessariamente por esta ordem):

1. Numa tigela ou travessa funda, punham-se as sopas de pão duro; 
2. Sobre elas deitava-se a água fresca até as cobrir completamente; 
3. Acrescentavam-se os temperos que eram, o alho picado ou esmagado, o azeite, o sal e o vinagre;
4. Tapa-se e espera-se um pouco, para o pão ficar embebido no molho.

Quanto ás "Sopas de Alho",  eram uma refeição quente, para o inverno, comiam-se à noite ou de manhã, com base nos mesmos ingredientes, excepto o vinagre.

Num tacho fritam-se em azeite, três ou quatro dentes de alho, acrescenta-se depois a água na quantidade necessária para as sopas que temos, deixa-se ferver.

Depois de ferver deita-se sobre as sopas, tapa-se e espera-se para o pão ficar embebido.

Actualmente quer num quer noutro caso, as receitas foram melhoradas acrescentado-lhes diversos ingredientes.

Talvez por influência de outras designações noutras terras, os nomes originais foram esquecidos conhecendo-se agora por outras designações.