"Dia de Páscoa" é dia de se comer "griséus com ovos".
Naturalmente que a tradição se foi adaptando aos tempos e ás possibilidades económicas e hoje come-se o borrego no forno e outras iguarias que agora podemos adquirir o que não acontecia no passado.
Na Páscoa comiam-se griséus com ovos, no tempo em que quase todas as famílias na Conceição de Faro semeavam griséus que colhiam para sua própria alimentação e para venda.
O mesmo acontecia com o chouriço, o toucinho de porco e os ovos que também os tinham da sua própria criação.
Este era por assim dizer um prato tradicional, não só da Páscoa, mas de quase toda a primavera, época do ano em que abundavam os griséus.
Prato saboroso, rico e muito simples de executar, relembramos a receita dos chamados "griséus só por si", isto é, prato em que o principal ingrediente é o griséu..
Ingredientes:
- Griséus (ervilhas verdes),
- Ovos,
- Chouriço e toucinho de porco,
- 1 Tomate maduro, coentros, folha verde de cebola, folha verde de alho, hortelã,
- Pequenas fatias de pão,
- Água e sal.
Confecção:
- Cozer os griséus com água e sal juntamente com as rodelas de chouriço, bocados de toucinho, 1 tomate maduro pelado, os coentros, as folhas de cebola e alho;
- Depois de tudo bem cozido junta-se um ovo sem casca por pessoa, deixando cozer;
- Colocam-se as pequenas fatias de pão no prato, com as folhas de hortelã;
- Deitam-se os griséus sobre o pão, colocando-se o ovo e as rodelas de chouriço e toucinho, por cima.
Agora é só comer. Tomem cuidado que ainda deve estar escaldando, mas não deixem arrefecer demasiado, porque perde o gosto!
Bom apetite!