"Preparo e receita ..."
Porque há dias quando escrevi sobre favas, falei nas "Favas de Alhada" e alguém me inquiriu se existia tal receita uma vez que nunca tinha ouvido falar, resolvi voltar ao assunto
Apenas para aqueles que ainda não conhecem, deixo a receita das "Favas de Alhada" que em tempos passados, se comiam neste mês de Maio, altura do ano em que as favas estão a caminho de ficar completamente secas.
As favas descascadas são colocadas na água, para abrandecer. Depois de algum tempo de molho, retira-se-lhes os olhos, ou seja, aquela marca negra que têm num dos topos.
Assim tratadas vão ao lume para cozer apenas em água e sal. Após a cozedura, são retiradas da água para os pratos e temperadas, com salsa, azeite e alho picado, tal como se faz por exemplo, com o grão de bico.
Agora é provar o petisco.
Se gostarem podem repetir.
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JJ Rodrigues