BATATA - DOCE II

"Já agora só mais uma pequena achega ..."


Cada vez mais difícil, dado os preços proibitivos de alguns ingredientes, também era comum na cozinha algarvia, prepararem-se boas caldeiradas de lulas ou chocos com batata doce e tomate da horta.

A rama da batata doce bem lavada e preparada (esparregado) servia também para acompanhamento de alguns pratos.

Lembro as duas principais variedades de batata doce comuns no Algarve e qualquer delas óptima para todos os cozinhados onde apareciam.

Eram a batata da zona de Loulé, muito doce e amarela que ao levar ao forno depois da saída do pão, assava rapidamente e largava um néctar na sua base e extremamente doce ... a sua forma era mais sobre o comprido.

A outra era a batata mais do Barlavento, da zona de Aljezur (Rogil) mais firme e arredondada não tão 'sumarenta' como a de Loulé, mais esbranquiçada, mas também muito doce e com sabor parecido à castanha assada/cozida ...

Eram óptimas para assar ou cozer e também ás rodelas finas, fritas no azeite e que acompanhavam carapaus, geadinhos, muxarrinhas e fanecas fritas!

Histórias !!

Hoje o carapau da sacada ideal para fritar está pelas ruas da amargura, mais caro que o bolo de amêndoa !

Dizem os especialistas que peixe frito é mau para a saúde e as batatas engordam demasiado o pessoal ... e que o coração vai-se abaixo, etc etc...

Os meus avós que ´zarparam´' já dentro dos 90's sempre comeram tudo isto e bebiam ainda melhor e bem duraram ...

Vá-se lá saber...

Penso que os ares é que são diferentes.

Olhem, Bom Apetite!
Francisco Martins

BATATA-DOCE

Há alguns anos atrás, a batata-doce, a par de outros alimentos como o feijão e a carne de porco, era um dos ingredientes principais da alimentação, na Conceição de Faro.

Naquele tempo compravam-se ás "arrobas" para dar para o gasto da casa, até à próxima colheita e guardavam-se em caixas de madeira ou num canto da casa mais reservado, envoltas em palha ou "folharasca" (folhas secas de alfarrobeira).

A batata-doce entrava obrigatoriamente na receita do cozido com feijão, repolho, carne de porco e massa ou arroz, da qual tínhamos pelo menos uma refeição diária.

Também entrava junto com a farinha, o sal e o fermento, na massa com que se fazia o nosso pão caseiro.

Eram também muito apreciadas, assadas no forno onde se cozia o pão.

Como refeição principal, comiam-se cozidas acompanhadas de sardinhas salgadas ou carapaus fritos.

A batata-doce fazia e ainda faz, parte do recheio das nossas "empanadilhas".

Em criança costumava comê-las fritas ás rodelas ou até cruas.

Todos estes usos ainda hoje acontecem mas não diariamente como acontecia naquele tempo, comprando-se agora em pequenas quantidades apenas suficientes para uma ou duas refeições.

 Resta acrescentar que sendo tão importante na nossa alimentação a batata-doce era cultivada em quase todas as nossas hortas.

Plantavam-se duas ou três eiras de batatas mais pequenas para depois lhes cortar a rama e dispor no local onde iriam dar as novas batatas. Tudo isto a decorrer entre Junho (inicio do viveiro) Agosto (plantação das ramas) e Novembro (colheita das novas  batatas).

A OBRA

Desde há muito tempo que se via a necessidade de alterar o acesso à "passadeira" para peões, na rua 25 de Abril, em frente à escola e que maioritariamente é utilizada por crianças.

A "passadeira" que dum lado dá acesso ao passeio junto à escola, no outro sai para uma escassa passagem encostada à parede, por dentro duma valeta empedrada sem a mínima segurança.

Agora a autarquia resolveu cortar a extremidade dessa parede e criar um espaço para acesso a uma "passadeira" que segundo se diz,  irá ser colocada em frente, melhorando significativamente a segurança.

O "espaço" foi construído  em cimento,  ao nível do pavimento da rua, sem usar qualquer lancil de protecção.

Entretanto a obra deixou a descoberto uma "caixa" semelhante ás dos esgotos que já existia no local antes ajardinado mas que agora ficou a descoberto devido à obra.

 Elevada muito acima do  pavimento, a caixa torna-se perigosa para quem por ali passa quer seja peão ou veiculo que se encoste demasiado à direita ao entrar na rua das Amendoeiras ou para estacionar junto ao cemitério.

Antes havia um muro que servia de referência aos condutores mas agora existe esta caixa que embora perigosamente alta para os veículos, é de fraca visibilidade

Pede-se por isso bom senso e que se coloque a tampa da caixa ao nível do pavimento, anulando o risco de acidentes naquele local.